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Localisation : Champeix au milieu des volcans d'auvergne
 |  Sujet: Bellet : provence  Lun 7 Avr - 23:14 | |
| Bellet
Une appellation particuliere pour un vin particulier que je vous invite a découvrir.
Le vignoble de Bellet, qui domine Nice, a été planté par les Phocéens au 4e siècle avant JC.
Etabli à 300 mètres d'altitude sur des éboulis calcaires, le vignoble bénéficie de nuits fraîches qui confèrent aux vins un style septentrional : fins et bouquetés, les blancs sont secs, les rosés très distingués, les rouges voluptueux. Alors que blancs et rosés sont à boire jeunes, les rouges sont à leur mieux vers 3 à 5 ans. La petite quantité produite par les 21 vignerons est consommée sur place, à environ 15 euros la bouteille. 22 euros le 89 rouge.
Les cépages de Bellet sont originaux pour la Provence :
rolle, chardonnay, mayorquin (aussi appelé spaniol), et roussan pour les blancs (400 hl);
braquet, folle noire, grenache et cinsaut, pour les rouges et rosés (700 hl); le braquet vieillit très bien, mais c'est la folle noire qui donne aux rouges leur personnalité et leur originalité.
Les rouges et rosés doivent titrer au minimum 10,5%vol, et les blancs 11%vol, mais en pratique tous atteignent ou dépassent 12%vol.
Le rouge, à son apogée vers 3 à 5 ans, peut vieillir 10 à 20 ans, parfois 30.
Le blanc, sec, nerveux, à la fraîcheur étonnante ici, doit au rolle son caractère très aromatisé. A boire de préférence jeune, il est cependant conservable 5 à 10 ans.
Le Château de Bellet et le Château de Crémat sont les principaux parmi 7 producteurs. ( source planéte vin )
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