L'œnologue

Étymologiquement, le terme Œnologue est : "celui qui possède la science du vin". Par définition, l'œnologue est la personne qui, en raison de ses connaissances scientifiques et techniques (Baccalauréat + 4 dans l'enseignement supérieur) assure la pleine responsabilité de l'élaboration des jus de raisin, des vins et des produits dérivés du raisin.

L'œnologue est donc un expert qualifié qui :
collabore à l'établissement et à la culture des vignobles
procède à des recherches technologiques
participe à la conception du matériel utilisé en technologie et pour l'équipement des caves
conseille le viticulteur pour la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteilles du vin.
effectue les analyses (physiques, chimiques et bactériologiques) des produits concernés et en interprète les résultats.
déguste les vins tout au long de leur vie
satisfait les demandes du courtier par rapport à sa clientèle et donne au sommelier tous les renseignements sur le vin et son devenir.

Pour le plus grand avantage du vin et du consommateur, les œnologues exercent leur métier dans les laboratoires, les coopératives, les exploitations viticoles, l'industrie commerciale, l'enseignement et la recherche, l'interprofession ou l'administration.( source : le vin parlons en )