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 suspension dans le vin

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claudine
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MessageSujet: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 9:19

Cela arrive parfois lorsqu'on ouvre une vieille bouteille : de fines particules qu'on arrive pas à faire se déposer, même si on fait décanter le vin.

1) à quoi est ce du ?

2) quelle solution pourrait on trouver pour les éliminer ?

PS : mon cousin me disait que cela se produit souvent lorsque le vin (rouge) n'est pas filtré. Y a t'il une raison pour laquelle certains vins ne sont pas filtrés ?

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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:16

Ton cousin a raison souvent c un vin mal filtré qui donne plus ou moins ce dépot , le vieillissement du vin provoque cela aussi naturellement.
ça peut venir de plusieurs chose , un mauvais filtrage, voir aussi au niveau du collage.
la seul solution est de décanter le vin pour les vieux millésimes ( vivement conseillé ) ou de versé doucement en maintenant le dépot.
une technique existe pour supprimer le dépot mais ça se passe a l'embouteillage et ça consiste a refroidir violemment le vin avant de le mettre en bouteille , la tu aura plus de dépot mais moins d'arômes.
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claudine
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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:28

Est ce qu'il existe des petits entonoirs spéciaux pour filtrer le vin qui a des particules ?

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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:30

tu veux dire pour Le particulier?
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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:31

ben oui.

Vous éviter de servir du vin "à particules" à table. Du coup je pensais si cela arrive transférer dans la carafe à décanter

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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:33

non ça existe pas et c la que rentre en jeu l'art de bien servir un vin , de toute façon si tu verse lentement le dépot reste au fond. Very Happy
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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 11:38

pas les petites particules XP4, c'est différent du dépot.

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MessageSujet: Re: suspension dans le vin   Mar 8 Mai 2007 - 12:09

Ce sont des particules en supensions donc des cristaux plus exactement de bitartrate de potassium et d'acide tartrique , la meme chose que dans le fond de la bouteille.
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