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 Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©

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minimiloo

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MessageSujet: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:16

Une recette improvisée autour de mes sources d'inspiration habituelles...
Les fruits de mer et le pastaga Wink

Ici l'idée était un mélange de textures crousti-moelleuses-aériennes

Dressé en verrine pour le côté pratique
Faire sauter des pommes de terre détaillées en lamelles, réserver.
Enchainer avec les St jacques poêlées avec une échalotte émincée,
faites flamber au Ricard, re-réserver
Monter du lait concentré non sucré en mousse aérienne, parfumez à l'anis, poivrez et parsemez du piment d'espelette au final



On sert et on déguste dans la foulée,
bon appétit les amis

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claudine
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:19

Très joli et je crois que pizz ne me contredira pas Wink
Tes "difficiles" ont tous aimé ?

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pizzaiolo fou
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:26

Je t'Epouseeeeeeee

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Le soleil a tant fait l'amour à la mer, qu'ils ont fini par enfanter la Corse, Antoine de Saint-Exupéry
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claudine
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:36

j'étais certaine de la réaction, et certaine que tu allais demander minimiloo en mariage lol! je te connais bien cousin Wink

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pizzaiolo fou
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:37

Je te prend comme témoin Cousine

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claudine
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:46

Y'a intérêt Wink

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minimiloo

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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:56

claudine a écrit:
Très joli et je crois que pizz ne me contredira pas Wink
Tes "difficiles" ont tous aimé ?

J'étais en tribu restreinte hier soir, ce qui me permet + de délires culinaires...
Ma puce a bien aimé ( même pas choquée par l'arrière-goût d'anis silent elle commence à avoir l'habitude... )

Enfin c'est passé comme une lettre à la poste... lol!
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nanouspm

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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Mar 11 Mar 2008 - 13:57

superbe !
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pizzaiolo fou
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Jeu 12 Juin 2008 - 15:37

Elle s'habitue c'est normal avec les antécédant quelle a

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minimiloo

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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Jeu 12 Juin 2008 - 16:29

Suspect Tiens tu t'es aussi mis à la poussière avec nous autres ??!
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pizzaiolo fou
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MessageSujet: Re: Verrine de noix St Jacques à l'écume de Ricard©   Jeu 12 Juin 2008 - 16:41

Ben vi un p'tit coup de pouce et de ne fait pas de mal lol!

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