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 Les Bordeaux rosés

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xp4
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Localisation : Champeix au milieu des volcans d'auvergne
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MessageSujet: Les Bordeaux rosés   Ven 28 Mar 2008 - 10:51

Les Bordeaux rosés

La production des vins rosés dans le Bordelais, par rapport à celle des vins rouges et blancs, reste relativement marginale.

Avant tout pour compléter la gamme de leurs vins produits, plusieurs propriétés bordelaises, mais aussi quelques coopératives, vinifient des vins rosés.

Ils répondent à toutes les exigences de production prévues pour les vins rouges de l'appellation Bordeaux.

Ce sont des vins vifs à consommer frais, pour leur légèreté, à une température voisine de 8 °C.



ENCÉPAGEMENT:

Cabernet -Sauvignon
Cabernet Franc
Merlot
Petit -Verdot
Carmenère
Malbec ou Côt

Il existe aussi une appellation nommée "Clairet" :

Le nom de "clairet" rappelle celui des "Clarets" du XVIII e siècle. Vite appréciés
par les Britanniques, ils se distinguaient des vins bourguignons ou de Porto par leur caractère fruité et léger, obtenu par une vinification assez rapide.
le clairet est obtenu par une vinification plus proche de celle des vins rouges.
Le moût reste pendant une très courte période en contact avec les pellicules (en moyenne 24 heures)
La couleur des clairets est d'un rouge très clair mais par rapport aux vins rosés un peu plus soutenu.
Afin de conserver toute leur fraîcheur, leurs arômes fruités ainsi que leur vivacité, il est conseillé de les boire très jeune, le mieux dans l'année qui suit la vinification.

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