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 Verrines d'automne

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minimiloo

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Féminin Nombre de messages : 11930
Localisation : Chocolaland
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Verrines d'automne   Jeu 2 Oct 2008 - 19:02

Je suis en retaaaaard Shocked

Voilà une recette avec quelques fruits de saison,
il vous faudra un pot de crème de marrons,
2 blancs d'oeufs montés en neige,
10 cl de crème fleurette montée en chantilly,
20 cl de crème fraîche épaisse,
sucre cassonnade,
Noix, pignons de pin,
Poires et Pommes,
Vergeoise,
Speculoos

On écrase d'abord les speculoos au mortier.

On pèle les fruits puis on les détaille en morceaux et on les poêle dans un peu de beurre, on saupoudre de vergeoise à mi-cuisson et on laisse compoter 5 minutes

On incorpore délicatement la crème de marrons aux blancs battus en neige ferme et on rajoute la chantilly tout aussi délicatement

Enfin on fait chauffer 200g de sucre à sec pour obtenir un beau caramel,
hors du feu on rajoute la crème fraîche épaisse en remuant sans arrêts,
on rajoute une pincée de fleur de sel et on réserve.


Smile On dresse enfin dans les verres =

On garnit le fond des verres de speculoos broyés.

On dispose les fruits caramélisés par dessus les speculoos écrasés,
puis on recouvre d'une couche de mousse de marrons,
enfin on décore avec des noix et des pignons,
mais aussi quelques râpures de chocolat Suspect

Et on recouvre de sauce caramel cheers
( je crois n'avoir rien oublié )


Dernière édition par minimiloo le Jeu 2 Oct 2008 - 19:04, édité 1 fois
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minimiloo

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Féminin Nombre de messages : 11930
Localisation : Chocolaland
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Re: Verrines d'automne   Jeu 2 Oct 2008 - 19:03

Ben si... scratch ...la photo...

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claudine
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Féminin Nombre de messages : 15291
Localisation : Overbouc-sur-mer
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MessageSujet: Re: Verrines d'automne   Jeu 2 Oct 2008 - 20:48

oui la photo et ca aurait été dommage de l'oublier !

_________________
On cuisine comme des pros sur le nouveau PIPOCA, venez voir les recettes de Baptiste ca lui fera plaisir si vous lui laissez un petit commentaire
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MessageSujet: Re: Verrines d'automne   

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Verrines d'automne
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